PROUST (Joseph-Louis) fut un savant chimiste qui, malgré l'opposition de Berthollet, réussit à faire triompher ce grand principe qui a fait faire tant de progrès à la chimie:
« Les corps, en se combinant, s'unissent en proportions fixes.
Fils d'un pharmacien, il naquit à Angers, en 1755, et obtint, au concours, la place de pharmacien de la Salpêtrière.
Sur les offres avantageuses du roi d'Espagne, il alla se fixer à Madrid où il fit d'importantes découvertes. Entre autres celle de la « combinaison des corps qui s'unissent en proportions fixes ».
Ruiné par la guerre d'Espagne, il revint en France et Louis XVIII l'honora en lui accordant une pension.
Ce savant chimiste entra à l'Académie des sciences, en 1816.
Pendant dix années, il y occupa une place prépondérante. Ses beaux travaux jetèrent un vif éclat sur la docte assemblée qui comptait déjà tant d'hommes célèbres.
On lui doit entre autres résultats le sucre de raisin et d'intéressantes recherches sur les sulfures et les hydrates.
Proust mourut, à Paris, à l'âge de soixante et onze ans (1826).
